Catarratto Passofondo

URSPRUNGSREGION: Westsizilien, in der Gegend von Alcamo, auf dem Weingut Valdibella.

KLASSIFIKATION: IGP Terre Siciliane

BODEN: Mittlere Konsistenz mit Tendenz zu lehmigem Untergrund

HÖHENLAGE: 250 – 300 Meter über dem Meeresspiegel

WEINBERGE: Spaliererziehung mit Guyot-Schnitt.

KLIMA: Milde und regenreiche Winter, heiße und gut belüftete Sommer.

LESE: Erste Dekade im September, manuelle Ernte.

VINIFIKATION: Abbeeren und sanftes Pressen, Gärung bei kontrollierter Temperatur, Ausbau im Edelstahltank für 5 Monate, Abfüllung in Flaschen.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN: Gelb mit grünlichen Reflexen, Aromen von weißen Blüten und Ginster. Am Gaumen frisch und anhaltend mit ausgeprägten Zitrusnoten.

SPEISEEMPFEHLUNG: Hervorragend zu Meeresvorspeisen, Nudelgerichten und Hauptgerichten mit Fisch.

SERVIERTEMPERATUR: Servieren bei 8°-10°C.

ALKOHOLGEHALT: 12% – 13% vol.