Catarratto Passofondo

ZONE D’ORIGINE: Ouest de la Sicile, dans la région d’Alcamo, au sein du domaine Valdibella.

CLASSIFICATION: IGP Terres Siciliennes

TERROIR: Sol de consistance moyenne, à tendance argileuse

ALTITUDE: 250 – 300 mètres au-dessus du niveau de la mer

VIGNOBLES: Conduite en espalier avec taille en Guyot.

CLIMAT: Hivers doux et pluvieux, étés chauds et ventilés.

VENDANGES: Première décade de septembre, récolte manuelle.

TYPE DE VINIFICATION: Égrappage et pressurage doux, fermentation à température contrôlée, élevage en cuves inox pendant 5 mois, mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Jaune avec des reflets verdâtres, arômes de fleurs blanches et de genêt. En bouche, il est frais et persistant, avec des notes d’agrumes marquées.

ACCORDS: Excellent avec les entrées de la mer, les plats de pâtes et les plats principaux à base de poisson.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: Servir à 8°-10°C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12% – 13% vol.