ORIGINE: Sicile occidentale

CLASSIFICATION: DOC Sicile

TERRE: De texture moyenne, tendant vers l’argile

ALTITUDE: 250 – 350 mètres au-dessus du niveau de la mer

VIGNOBLES: Taille en guyot sur support de treillis

CLIMAT: Hivers doux et pluvieux, étés chauds et ventilés

RÉCOLTE: Première décade de septembre, récolte manuelle

VINIFICATION: Egrappage, pressurage doux, cryomaceration et fermentation à température contrôlée, affinage en cuves inox pendant 4 mois, mise en bouteille.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Jaune paille avec des reflets verdâtres, arômes intenses et persistants, avec des notes fruitées et d’agrumes. En bouche, il est frais, équilibré et persistant.

ACCORDS: Excellente avec des antipasti de fruits de mer, des plats de poisson et des fromages frais.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: À servir à 8°-10° C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 12,5% – 13% vol.