Nero D’Avola – Passofondo fr

ZONE D’ORIGINE: Sicile occidentale, dans la région d’Alcamo, à la Tenuta Valdibella.

CLASSIFICATION: Sicilia D.O.C.

SOL: Texture moyenne, fertile, avec une bonne quantité de nutriments et de matière organique.

ALTITUDE: 200 – 250 mètres au-dessus du niveau de la mer.

CULTURE: Palissage avec le système de taille Guyot.

CLIMAT: Hivers doux et pluvieux, étés chauds et venteux.

RÉCOLTE: Première décennie de septembre, récolte manuelle.

MÉTHODE DE VINIFICATION: Éraflage et macération pendant 15 jours avec des remontages périodiques. Vieillissement en bois.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Couleur rouge rubis de bonne structure. Arôme intense, élégant et équilibré qui rappelle les fruits des bois. En bouche, il est harmonieux et persistant.

ACCORDS METS-VINS: Se marie bien avec les viandes rouges, les rôtis, les fromages de saison et les charcuteries.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: Servir à 18°-20° C.

TENEUR EN ALCOOL: 13% – 13,5% vol.