RÉGION D’ORIGINE: Sicile occidentale dans la région d’Alcamo, domaine Piraino.

CLASSIFICATION: IGP Terre Siciliane

TERRE: De texture moyenne, fertile, riche en éléments nutritifs et en matière organique.

ALTITUDE: 250 – 350 mètres s.l.m.

VIGNES: Formation en espalier avec taille Guyot.

CLIMAT: Hivers doux et pluvieux, étés chauds et aérés.

RÉCOLTE: Fin août, première décennie de septembre. Récolte manuelle.

TYPE DE VINIFICATION: Égrappage, pressurage doux, cryomacération et fermentation à température contrôlée, vieillissement en silos en acier pendant 4 mois, mise en bouteille et commercialisation.

CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES: Jaune paille avec des nuances verdâtres. Les arômes sont intenses, complexes et de haute qualité. Notes d’agrumes avec des arômes primaires de pêche, ananas, pamplemousse rose, floral de rose fanée. En bouche, il est sec et très frais.

ACCORDS METS: Exceptionnel avec des apéritifs, des entrées de crustacés, des pâtes aux oursins et des plats de poisson non robustes. Fromages à pâte molle et à maturation moyenne.

TEMPÉRATURE DE SERVICE: À servir à 8°-10° C.

DEGRÉ ALCOOLIQUE: 11,5% – 12,5% vol.